大連裝飾設計研究院盛榮設計院_大連商場餐廳店面樣板間辦公室學校設計公司_大連有名最好的設計公司_大連專賣店專業酒店主題酒店主題會所裝修設計
 
 
新聞中心
 
地址:遼寧省大連市中山區五五路30號名
   仕國際4F
郵編:116001
電話:0411-83681140
手機:13130474707
郵箱:[email protected]
微信訂閱號:dlstrong 或 盛榮設計
QQ:點擊咨詢
博客:http://dlsr.blog.sohu.com
 
主站 您現在的位置:首頁 > 網絡優化 > 主站 
大連餐廳設計2019生意好的餐廳都走“白金”路線!
2019/4/3 18:06:37 來源:大連餐廳設計公司 閱讀 146 次
1. “黑店”退散!明亮+通透已成為主流 
兩年前內參君逛高顏值門店扎堆的上海萬象城,最大感受是“眼前一黑”:黑色系餐廳太多了!(相關閱讀:“黑”店盛行!麥當勞變黑了,海底撈變黑了,外婆家也變黑了……) 
但今年逛購物中心,最大感受變成了“亮”:“黑勢力”大多已經退散,取而代之的是更明亮的原木/金屬+淺色搭配的“白金”配色,而且照明增加,餐廳格局也變得更加通透。 

◎ 上海和深圳的餐廳,從外到內,設計都傾向于明亮通透 
在“餐飲標本”頻出的上海人民廣場來福士廣場,內參君發現,新開或新裝修店鋪,幾乎都是一眼望到底的格局,色調明亮溫暖。上海合生匯、龍之夢、美羅城這些網紅店必爭之地,變化也較為明顯。 
二線城市鄭州,新標桿商場正弘城內,九成以上的餐廳都是玻璃幕墻或全開放、半開放式設計,溫暖明亮也是大多數餐廳的主打色。 
餐飲的設計風格,就如同時尚風格輪回,具有“邊際遞減效應”:放眼望去全是紅黃配色“番茄炒蛋”時,“工業風”成為最奪人眼球的設計;當商場里“黑店”密布時,就會有人開出明亮的新店。 
2018年年底,“回歸基本·中國餐飲創新大會”現場,麥設計創始人盛張瀲預測,“接下來幾年的餐飲設計趨勢,匯聚在這四個字里,那就是‘明亮純凈’。” 
2. 想跟上這一波“白金風”可以試著從以下3個方向入手 
內參君采訪了多位餐飲設計大咖,發現這一波席卷餐飲屆的“明亮工程”,主要體現在這三個方面—— 
1. 色調變淺,“白金”成為主打配色 
內參君發現,商場內大量新裝修門店,不約而同采用了原木/金屬+淺色的“白金”配色風格,這種配色帶來的最大優勢是簡約、干凈、明快。 

◎ 原木色/金屬色+淺色,是目前最流行的色彩搭配 
在“設計之都”深圳,“白金”配色幾乎已經是商場餐飲的主流。 
穎初餐飲品牌設計與策劃公司創始人孫較瘦介紹,甚至一些更跳脫、活潑的寶藍、杏色,以及全球色彩機構潘通(Pantone)發布的2019 年度顏色珊瑚橘,也被用到了深圳餐廳的設計里。 

◎ 深圳的一些門店,色彩運用更加大膽、前衛 
任何色彩流行都有一定的過渡期。 
“最早是快餐開始改,從沿海到內陸。”麥設計創始人盛張瀲說,據他觀察,目前“白金”風還沒有下沉到西南或者一些內地三四線地市,還會有一定的過渡時間。 
2. 整體變亮,但局部燈光使用更柔和 
“早期的外婆家是典型的照明偏暗的餐廳,而西貝相對偏亮。目前主流的餐飲照明亮度大多回歸到這兩者之間。”石客照明CEO尹洪表示。 
他說,最直觀的變化是燈泡的功率和數量,上一階段常用的5~7瓦的空間照明燈大多改成了9~12瓦,“燈的間距也在變近,從過去的間距3米縮短到了2米以內。” 

◎ 如今流行的餐桌照明,比過去更加柔和 
之前昏暗餐廳風靡時,很多餐廳利用小角度光線盡量把餐桌打亮,使菜品美觀,但常常“用力過猛”。去年下半年的某一天,內參君在上海美羅城的一家東南亞餐廳吃飯,店內是典型的昏暗背景加明亮桌面的風格。 
用餐時,內參君感到非常難受,四周昏暗,頭頂的吊燈卻非常亮,如同高懸的“達摩克利斯之劍”,讓人壓力山大,吃到一半,忍不住用餐巾紙把吊燈蒙了起來。 
前幾天再去美羅城,發現這家店已經關閉。 
現在這一情況已經得到改善。尹洪說,餐桌照明不再像以前一樣強調“光線高度聚焦”,而是角度更大,光照更加平均和柔和。 
3. 空間通透,許多商場店選擇開放式設計 
現在一二線城市的商場,特別是新建商場,玻璃幕墻或開放設計的餐廳比比皆是,很多過去有墻體、隔斷的品牌店,也“打開家門”,拆掉墻體,變得更加通透。甚至有的商場翻新后,90%的餐廳都是開放式。 
“其實‘開放’這個話題,已經是上一階段的話題了。前兩年開放式設計沒有大面積使用的原因,核心在于商場。”盛張瀲說,特別是通風、消防方面,很多商場里,門面墻承載了防火墻的作用,一旦打開消防就不通過了。 


◎ 今年商場里開放式設計越來越多 
但商場設計也在進化。“萬達是最早解決這個問題的。萬達的玻璃是防火玻璃,可以起到防火墻的作用。”盛張瀲介紹。 
他認為,從品牌的角度來說,能做開放式是最好的。 
開放式設計能直接、迅速解決“引流”問題。讓消費者“直接看到”,是比任何宣傳頁、海報都更直觀的產品、場景展示。“特別是看到餐廳里面人很多,聲音很好,自然就愿意進來吃飯。” 
“‘打開’是必然的,品類賽道越來越寬,就越來越需要通透,來實現引流的目的。”盛張瀲說,特別是商場里很多客單價在100元~200元的餐廳,賽道會越來越寬,賽道越寬,就越需要展示,來凸顯自己的壁壘。 
不過,很多客單價較高的高檔餐廳,也保持著“封閉式”設計。“因為場景需求不同,而且他們的客單足夠高。太敞開,儀式感就沒有了。”他說。
 
上一篇:大連餐廳店面設計如何迎合消費者心理
下一篇:大連辦公室設計掌握這幾個設計細節
 
  TEL:13130474707  Email:[email protected]
ADD:遼寧省大連市中山區五五路30號名仕國際4F
版權所有 大連裝飾設計研究院盛榮設計院 ICP備案證書號:遼ICP備18012495號
© Gefyun.cn All Rights Reserved.
智云股份

掃碼關注我

13130474707

梭哈老夫